三水酒廠是廣東幾家大型米酒釀造企業之一，同時也是國家酒類定點出口企業及廣東省民營科技企業。早在1972年，三水酒廠生產的米酒開始出口外國。1986年，“肄江牌”金牌米酒就在佛山市飲料、酒質量聯評中榮獲白酒(米酒)第一名，同年獲省優產品稱號，并以珠江橋牌商標出口7個國家及地區；1992年獲廣東省輕工業廳頒發省一輕工業“四新產品”證書。由我國老中醫羅元愷教授獻方的禾花雀滋補酒，獲得1994年度廣東省“四新”產品獎。1993年，“肄江牌琥珀液”被廣東省第一輕工業廳評為1993年度全省一輕工業優秀“四新”產品。1999年，廣東省輕工業協會、酒類專業分會授予“先進單位”。1999年，“肄江牌金牌米酒”產品被廣東省輕工業協會、廣東省酒類專業分會評為質量信得過品牌。1999-2000年和2001-2002年，兩次被佛山市消費者委員會評為佛山市“誠信單位”獎。
    2003年4月，企業轉制后，更名為“佛山市三水區酒廠有限公司”。更名后的公司秉承優良傳統，努力發揚光大，為了適應企業發展的需要投入一千多萬元，加強與科研機構的緊密合作，2004與廣東省釀酒方面的專家，華南理工大學食品與生物工程學院副院長、博士、教授、博導趙謀明先生和趙繼倫副教授、碩士導師成功開發了新產品--高品味及功效明顯的“禾花雀”牌帝一酒，“禾花雀”牌帝一酒是由我公司與華南理工大學食品與生物工程學院在我國老中醫羅元愷教授“禾花雀酒”配方的基礎上，采用現代先進工藝技術、提取多種藥材的有效成份精釀而成。
    該酒研制成功后，于2004年7月30日上午，由廣東省酒類行業協會鑒評專家委員會組織，在廣州召開了“禾花雀”牌帝一酒產品鑒評會。到會專家們認真聽取了我公司所作的報告，審查了有關文件資料，對該產品進行品評，經認真討論，鑒評意見包括：“禾花雀”牌帝一酒，是一種根據祖國“藥食同源”的食療文化、應用現代生物工程技術成產的新產品；產品配方合理，工藝可行；產品色澤金黃，藥香純正，入口醇和，滋味協調，具有保健功效，特別適合中老年人飲用；經廣東省中醫藥研究所急性毒性實驗，證明該產品飲用安全，產品質量符合qs/t1984-94《露酒》標準要求；生產單位具有必要的生產和檢測設備，是廣東省酒類定點出口企業，具有較完善的產品質量保證體系。……