丁塊“酒泉井”久負盛名，借“酒泉井”而興旺發(fā)達的丁塊釀酒業(yè)亦源遠流長，據(jù)縣志記載，最晚應在康熙二年之前丁塊酒就已享譽魯西大地，迄今已有逾350余年的歷史，而且曾得乾隆皇帝御詩盛贊。“茌平醉一斗酒業(yè)有限公司”成立于2000年春天，“醉一斗”取名于乾隆皇帝御詩，其前身為鄉(xiāng)辦企業(yè)“丁塊酒廠”(始建于1972年)。發(fā)展至今，“醉一斗”酒業(yè)通過科技先行推陳出新，特別是通過對“酒泉井”進一步開發(fā)利用，不但已能釀制出濃香、清香、醬香、芝麻香等四大主要香型七大系列近五十個品種的優(yōu)質白酒，而且實現(xiàn)了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”極品高端白酒目標。如今的“醉一斗”酒業(yè)在董事長石慎勇的帶領下，正以前所未有的豪邁氣魄和雄心壯志強力助推古老御酒“醉一斗”向更高更強堅實邁進。

    神奇“醉一斗”的歷史淵源

    秦時既已置縣的茌平縣，古縣遺風，最數(shù)釀酒業(yè)流芳至今，在康熙二年(1662年)《茌平縣志》“山川”目中曾記：“酒泉井二，一在茌山驛后，一在丁家塊，其泉芳潔，取之釀酒，香美異常。”坊間夙有“茌山丁塊酒”之說。史載酒在茌邑一直為歷史之特產(chǎn)，久負盛名，二十世紀前后，從事燒酒業(yè)者多時達二十余家，為各業(yè)之冠。

    茌平城西二十五里的丁家塊，亦名丁家崗，古時曾稱丁巋，如今簡稱丁塊(讀kuī)，此地曾為歷史上濟南府通往東昌府的官道必經(jīng)之處。緊鄰官道有一東北西南走向蜿蜒二百余步的巋崗。清正德年間東昌府巡守葉天球曾寫有“丁家塊”一詩：“頻年幾度丁家塊，一塔孤懸官道旁，不為春游勞吏館，卻因午餉借禪房;山僧識我非生客，野老逢人指故僵，此去茌平三十里，萬家田地漸開荒。”由這里的“一塔”、“官道”、“吏館”、“禪房”，可知丁塊當年的繁華勝景。又據(jù)民國二十四年《茌平縣志》“物變”目載：“丁巋間路西岸上有古槐一株，高丈余，枯一枝下垂多年不折損，其余枝葉崢嶸，翠蔭濃郁，其干中段東偏，龍鐘如瘰疬，大如復盆，下心則空可容六七歲小兒，相傳唐代植之，千數(shù)百年猶茂密異常，亦奇矣。學堂外東北隅有古井，釀酒芬香異常，與茌山酒泉齊名。”由之不但使我們知道了丁家塊“酒泉井”在哪里，而且進一步印證了丁家塊曾經(jīng)的古鎮(zhèn)淵源。

    清代詩人杜文瀾在其“茌沿酒泉”一詩中寫道：“茌山之沿，井有香泉，汲之釀酒，酒氣自然，雖在丁塊，亦如井泉，丁塊名酒，本此來源。”相傳當年借“茌巔酒泉”造酒者甚多，而又首推石一拳釀酒最優(yōu)，但丁塊酒亦豪不遜色，佚名前人在其“丁塊酒泉”一詩中就曾有：“何必移封到酒泉，生來自是醉中仙;定將佳釀推丁塊，不減茌巔石一拳。”而另一佚名前人在其“丁家?guī)h”一詩中也有：“山下曾出泉，茌山巔上有;若逢云中仙，又夸丁巋酒。”古詩人張金鐸在其“丁塊酒泉”一詩中甚至說：“笑把玉壺競買春，酒旗風里喚同人;茌巔靈脈分丁塊，更喜松花釀比鄰。”足可見丁塊酒之醇濃的確瑞醴香美已久。

    其實丁塊酒最讓人為之刮目相看的還要數(shù)乾隆皇帝御詩對其的推崇，據(jù)修于清嘉慶十三年《東昌府志》其卷首“宸翰”目載，高宗曾于乾隆十三年(1748年)御駕“茌平道中”，飲罷丁塊美酒后欣然提筆賦詩一首：“杏花村外青簾有，賣得茌山丁塊酒;李白狂歌樓上眠，想復此間醉一斗。”自此之后，丁塊酒不但借著皇家的贊賞成了名馳遐邇譽滿神州的宮廷御酒，而且“醉一斗”的名稱也被后人自豪地引用至今。

    興旺發(fā)達的“醉一斗”酒業(yè)

    如今的茌平大地，釀酒業(yè)依舊方興未艾，但借助原有 “酒泉井” 得天獨厚天然優(yōu)勢釀酒者唯有“醉一斗”酒業(yè)，特別是董事長石慎勇解放思想開拓創(chuàng)新，從而使古老的茌邑酒文化在物豐人杰的魯西大地得以進一步發(fā)揚光大。

    丁塊酒之所以香美怡人，酒泉之水是其關鍵，“醉一斗酒業(yè)有限公司”成立后，首先重新清挖了已遭淤積的“酒泉井”，并請來縣市水利專家，通過進一步論證和現(xiàn)場探挖，在原古井的基礎上又下挖十幾米，并下嵌了特制的沙管。后經(jīng)省專業(yè)部門對新出水多次進行現(xiàn)場化驗，傳說中的“酒氣之美”猶似重新顯靈人間。

    同時，“醉一斗”酒業(yè)特別注重純糧制作、科學蒸儲、精心勾兌等傳統(tǒng)工藝，為從源頭上保障優(yōu)質小米、高粱等釀酒原料的供給，公司常年和方圓上百里的農戶簽訂種糧回收合同;為擴大再生產(chǎn)規(guī)模，擴建了高標準的發(fā)酵料池和基酒車間;為嚴格產(chǎn)品質量，引進了最先進的全自動勾兌、灌裝生產(chǎn)線;更為拓展市場，在全國十幾個大中城市設立了自己的辦事處。

    經(jīng)過十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)和進取，十多年的不懈追求和努力，如今的“醉一斗酒業(yè)有限公司”，總資產(chǎn)已超千萬元，有員工二百余人。而且在魯西率先生產(chǎn)出了由大米、小米、糯米、玉米、大麥、小麥、蕎麥、豌豆、高粱等九種糧食釀制的芝麻香系列白酒，并從中選取最上乘60°以上原漿作為洞藏原酒，實現(xiàn)了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒的高端文化品牌戰(zhàn)略。

    芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽，其釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格，堪稱白酒中的貴族香型。為有效實現(xiàn)洞藏“醉一斗”白酒，建筑師出身的石慎勇董事長，通過對地理位置的選擇，以及對洞體地下縱深度的科學把握，特意在神奇“酒泉井”旁建造了一處1300平方米的地下洞藏室，能完全實現(xiàn)恒溫恒濕冬暖夏涼的常年穩(wěn)定狀態(tài)。

    洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，是“醉一斗”酒業(yè)新近推出的一檔領先國內外潮流的極品酒文化高端產(chǎn)品，是引領收藏式消費和消費式收藏的前沿動作。常言說：“洞中一年，洞外三年。”經(jīng)過洞藏的青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，不但會具有神奇的別樣酒質，而且會因資源的稀缺而超倍增值。試想多年之后，每一壇酒收獲的不單是瓊漿玉液的美味享受，更會是融合了個人多彩生活情感軌跡的美妙故事。

    “醉一斗”酒業(yè)已先后榮獲“山東省十大白酒品牌”、“山東省著名品牌”、“齊魯消費協(xié)會常年推薦品牌”、“山東省歷史文化名酒”等榮譽稱號，董事長石慎勇也先后被評為“2011山東省品牌年度人物”、“山東省踐行社會責任優(yōu)秀企業(yè)家”、“2011影響山東風云人物”、“山東省歷史文化名酒”等。特別是酒業(yè)多年來累計投入50余萬元的錢和物捐資助教、關心敬老院老人、熱心公益事業(yè)、積極組織和參與了30多次公益活動和光彩事業(yè)，更是贏得了社會的一致稱贊和好評。為此，董事長石慎勇也被吸收為一名中國民主建國會會員和縣政協(xié)委員。

    試看吾輩雄心志，勇作天下大文章。欲意打造“江北第一香、中國第一斗”酒業(yè)宏偉藍圖的“醉一斗”酒業(yè)有限公司，必將以嶄新的雄姿屹立于世界的東方，使歷史名酒“醉一斗”真正成為享譽國內外的新時代平民“御酒“。