青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
互助青稞酒是一種清香型白酒，經(jīng)制曲、浸潤(rùn)原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵后，從此處蒸餾出原酒。青稞酒產(chǎn)地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。
青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒， 藏族群眾男女老少都喜歡喝， 是喜慶過(guò)節(jié)必備之飲料。 青稞酒的制作工藝很獨(dú)特。 先將青稞洗凈煮熟， 待溫度稍降， 便加上酒曲， 用陶罐或木桶裝好封閉， 讓其發(fā)酵， 二、 三天之后， 加入清水蓋上蓋子， 隔一、 二天后便成青稞酒了。 青稞酒色澤橙黃， 味道酸甜， 酒精成分很低， 類(lèi)似啤酒。 喝青稞酒講究“三口一杯”， 即先喝一口， 倒?jié)M， 再喝一口， 再斟滿(mǎn)， 喝上第三口， 斟滿(mǎn)干一杯。 一般酒宴上， 男女主人都會(huì)唱著酒歌敬酒。 盛大宴會(huì)上， 有專(zhuān)門(mén)的敬酒女郎， 藏語(yǔ)叫挸逍勐陹， 她們穿著最華麗的服飾， 唱著最迷人的酒歌， 輪番勸飲， 直到客人醉倒為止。
